PARATHA ISI DAGING SAPI

PARATHA ISI DAGING SAPI

Bahan kulit :

• 150 gram tepung gandum
• 75 gram tepung terigu
• 135 ml air
• 2 sendok makan margarin tawar, dilelehkan
• 1/4 sendok teh garam

Bahan isi :

• 100 gram daging sapi giling
• 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
• 1/2 buah paprika hijau, dipotong dadu kecil
• 1 buah tomat, dibuang isinya, dicincang halus
• 1 butir telur
• 1/2 sendok teh cabai bubuk
• 1 sendok teh kari bubuk
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan air
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 sendok makan margarin untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Isi : tumis bawang bombay sampai harum, sisihkan dipinggir wajan.
2. Masukkan telur, buat orak arik, lalu masukkan daging giling, aduk sampai berubah warna
3. Tambahkan paprika hijau dan tomat, tumis sampai layu, lalu masukkan cabai bubuk, kari bubuk, merica bubuk, garam dan gula pasir, Aduk rata, tambahkan air dan daun bawang, aduk rata kembali. Sisihkan
4. Kulit : campur tepung gandum dan terigu, tambahkan air sedikit demis edikit  sambil diuleni sampai kalis
5. Masukkan margarin leleh dan garam. Uleni sampai licin
6. Timbang adonan, masing-masing 20 gram. Bentuk bulat adonan
7. Giling tipis adonan, bentuk bulat. Sendokkan bahan isi. Tutup dengan adonan lain. Giling lagi agak tipis
8. Goreng dengan margarin diatas api sedang sampai berwarna kekuningan dan matang

ROTI PRATA/ CANAI INDIA

BAHAN:
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 150 ml air hangat, bisa lebih atau kurang sesuai kondisi adonan
- 2 butir telur + 2 kuning telur
- 1,5 sendok teh garam atau secukupnya
- Margarin secukupnya, lelehkan
- Minyak sayur secukupnya
CARA MEMBUAT PRATHA (ROTI MARIYAM):
1. Letakkan tepung di baskom, buat lubang di tengahnya.
2. Telur dan garam dikocok lepas, tuang ke tengah lubang, uleni sambil diremas hingga berbutir.
3. Tuangi air hangat dikit-dikit sambil terus diuleni hingga kalis.
4. Tutup dengan selembar plastik dan diamkan selama 3 jam.
5. Bagi adonan menjadi 16-20 bagian.
6. Siapkan meja atau loyang lebar, olesi minyak tipis-tipis.
7. Ambil satu bagian adonan, tipiskan di meja/loyang sambil diratakan ke segala arah hingga tipis transparan seperti bikin kulit martabak telur.
8. Oles permukaannya dengan mentega leleh, pilin dari satu sisi
dan gulung menjadi satu utas gulungan panjang.
9. Kerjakan sampai habis dan semua menjadi gulungan panjang.
10. Ambil satu utas, pegang masing-masing ujungnya. Ujung kanan digulung ke atas, ujung kiri digulung ke bawah sehingga kedua gulungan bertemu di tengah.
11. Belit sehingga kedua gulungan bertumpuk jadi satu, atas dan bawah.
12. Lakukan pada semua bagian yang lain sehingga semua menjadi tumpukan gulungan.
13. Ambil satu tumpukan gulungan, pipihkan menjadi lingkaran setebal 0,2 cm. Kerjakan sampai habis.
14. Siapin teflon, oles dengan minyak sayur, panggang tiap lembar pratha dengan api medium sambil dibolak-balik hingga matang dan kecoklatan.
15. Tumpuk 3 lembar pratha yang baru digoreng, berdirikan posisi vertikal, geprak dengan punggung sutil. Sajikan segera.
16. TIPS:
Kalau suka bisa ditambah keju parut di tahap menipiskan adonan.
Pakai parmesan atau cheddar lebih gurih.

PRATHA, ROTI MARIYAM

September 11, 2007 · Filed under donat dan roti

Posted by: Mama Tara

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
150 ml air hangat, bisa lebih atau kurang sesuai kondisi adonan <was : 200ml>
2 butir telur + 2 kuning telur <was : 2 butir telur ajah>
1.5 sdt garam atau secukupnya
Margarin secukupnya, lelehkan <was: ghee>
Minyak sayur secukupnya

Cara:
Letakkan tepung di baskom, buat lubang di tengahnya.
Telur dan garam dikocok lepas, tuang ke tengah lubang, uleni sambil diremas hingga berbutir.
Tuangi air hangat dikit2 sambil terus diuleni hingga kalis.
Tutup dengan selembar plastik dan diamkan selama 3 jam.
Bagi adonan menjadi 16-20 bagian.
Siapkan meja atau loyang lebar, olesi minyak tipis2.
Ambil satu bagian adonan, tipiskan di meja/loyang sambil diratakan ke segala arah hingga tipis transparan seperti bikin kulit martabak telur.
Oles permukaannya dengan mentega leleh, pilin dari satu sisi dan gulung menjadi satu utas gulungan panjang.
Kerjakan sampai habis dan semua menjadi gulungan panjang.
Ambil satu utas, pegang masing2 ujungnya.. Ujung kanan digulung ke atas, ujung kiri digulung ke bawah sehingga kedua gulungan bertemu di tengah.
Belit sehingga kedua gulungan bertumpuk jadi satu, atas dan bawah.
Lakukan pada semua bagian yang lain sehingga semua menjadi tumpukan gulungan.
Ambil satu tumpukan gulungan, pipihkan menjadi lingkaran setebal 0.2cm. Kerjakan sampai habis.
Siapin teflon, oles dengan minyak sayur, panggang tiap lembar pratha dengan api medium sambil dibolak-balik hingga matang dan kecoklatan.
Tumpuk 3 lembar pratha yang baru digoreng, berdirikan posisi vertikal, geprak dengan punggung sutil. Sajikan segera.

Note:
- Gepraknya jangan terlalu napsu sampe babak belur ya… asal flaky ajah.
- Kalo suka bisa ditambah keju parut di tahap menipiskan adonan, dijamin guriihhhh, jadi cheese pratha. Pake parmesan ato cheddar terserah.

ROTI PARATHA

Bahan-Bahan

• Air Panas, yang baru aja mendidih.secukupnya
• Tepung Terigu Protein Tinggi300 gram
• Telur Ayam1 butir
• Garam, untuk rasa1/2 sendok teh
• Minyak Sayursecukupnya

 Cara Membuat

Langkah 1

Rebus air hingga mendidih.

Langkah 2

Campur tepung, telur dan garam dan tambahkan air secukupnya.

Langkah 3

Uleni hingga kalis dan tidak lengket di tangan.

Langkah 4

Pindahkan ke meja gilas, ulen hingga permukaan halus. Bagi adonan menjadi 7 - 8 buah.

Langkah 5

Lumuri papan pengilas dengan sedikit minyak. Giling adonan dengan roller pin hingga melebar dan tipis.

Langkah 6

Olesi dengan ghee cair / minyak goreng permukaan adonan. Lipat kanan kiri ke tengah, dan lipat atas bawah ke tengah menjadi bentuk bujur sangkar. Lakukan hingga adonan habis.

Langkah 7

Giling sekali lagi hingga tipis dan berbentuk bujur sangkar.

Langkah 8

Panaskan wajan teflon dengan api sedang, letakkan adonan ke atas wajan.

Langkah 9

Jika satu sisi sudah berwarna kecoklatan, balik ke sisi yang lain dan panggang hingga berwarna kecoklatan.
Beri sedikit ghee leleh ke dua sisi.
Disajikan dengan kari atau hanya dengan dadar telur. Siap untuk sarapan

Langkah 10

Sistem lipat dan gulung.

Langkah 11

Sistem seperti rumah siput.

Belum ada Recook. Tunjukkan hasil recookmu dan jadilah yang pertama kali recook res

ROTI PARATHA/ROTI CANAI

Berikut ini bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan Roti Paratha. Harap perhatikan baik-baik jumlah takarannya ya, agar hasilnya sesuai dengan yang diharapkan.

Bahan Yang Dibutuhkan

• 175 gram tepung terigu protein tinggi
• 190 gram tepung terigu serbaguna
• ½ sdt garam
• 10 sdm minyak goreng / ghee leleh
• 200 ml air

Berikut ini langkah-langkah yang perlu dilakukan dalam proses pembuatan hidangan Roti Paratha. Perhatikan setiap langkah dengan cermat, terutama pada hal-hal yang menyangkut waktu / durasi pemrosesan dan takarannya. Jangan sampai masakan / minuman Anda gagal hanya gara-gara kurang teliti.

Cara Membuat

• Campur 2 macam tepung terigu dan garam dalam wadah cekung. Tetesi 2 sdm minyak goreng di permukaannya, aduk dengan ujung jari hingga tepung berbutir-butir.
• Masukkan air, aduk hingga tercampur rata. Bentuk bulat adonan, kemudian tekan permukaannya. Uleni selama ± 10 menit hingga adonan kalis dan elastis, bulatkan kembali.
• Olesi permukaannya dengan ± ¼ sdt minyak goreng / ghee, tutup dengan selembar plastik, biarkan selama ± 30 menit. Uleni lagi, kemudian bagi adonan menjadi 12 bagian, bentuk bulat. Tutup dengan selembar plastik selama pekerjaan dilanjutkan.
• Pipihkan setiap bulatan, bentuk lembaran bundar bergaris tengah ± 15 ㎝;. Susun lembaran adonan, batasi tiap lembar dengan selembar plastik agar tidak lengket.
• Olesi lembaran adonan dengan ± 1 sdt minyak goreng / ghee, lipat dua, olesi lagi permukaannya dengan ± ¼ sdt minyak goreng / ghee. Kemudian lipat lagi sehingga lembaran berbentuk segi tiga. Gilas perlahan hingga menjadi bentuk segi tiga dengan sisi berukuran 18 ㎝;.
• Panaskan sedikit minyak goreng / ghee di atas wajan dadar. Goreng lembaran adonan satu persatu. Balik-balikkan agar kedua permukaannya kecokelatan dan matang, angkat. Hidangkan paratha selagi panas.